蒸馒头放小苏打的作用 蒸馒头为什么要放小苏打

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蒸馒头为什么要放小苏打

由于小苏打被加热,它会发生碳酸钠和二氧化碳气体。碳酸钠和面粉中的酸性物质被中和,使馒头不变酸,而二氧化碳气体会蒸发,在馒头上钻出许多小孔,使馒头变大,味道更好。

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蒸馒头放小苏打的作用

馒头是一种传统的面条小吃,以面粉为主要原料,很受迎接。发酵后的面团可以做成馒头形状,放在锅或蒸笼中蒸。蒸馒头简朴易学,大多数家庭都能做。一般来说,发酵面团是由酵母粉制成的,好比安琪酵母。方式是将准备好的天使和跨越20度的温开水夹杂,倒入准备好的面粉中。若是没有足够的水,在面粉中加入温开水,搅拌面团直到它不粘手,把它放在一个盆里,盖上盖子发酵20分钟。

然而,碳酸氢钠,化学式NaHCO,通常被称为碳酸氢钠,是一种白色细晶体,在水中的溶解度低于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐,溶于水时呈弱碱性。这一特征使其成为食物生产过程中的发酵剂。碳酸氢钠使用后会残留碳酸钠,若是使用过多,制品会有碱味。

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