许多人喜欢吃饺子,尤其是北方人。不管是什么节日或节气,饺子都是餐桌上的主角。包饺子的过程相当耗时。当我忙于工作时,我通常没有时间做这件事。当家人在节日聚在一起时,我首先想到的是包饺子吃。随着时间的推移,饺子已经成为团圆的象征。每当我想到饺子,我就感到快乐。
然而,最近我发现了一件让我非常“惭愧”的事情,那就是我吃了这么多年的饺子,包了这么多次饺子,却发现以前的做法一直都是错的。馅料混合顺序不对。我过去常常在调味前打水。我一直认为我是对的,但是味道不太好。直到最近才发现我一直在做错事。
事实上,正确的填充顺序应该是先调味,然后取水。首先加入盐和酱油等咸味调料,搅拌均匀,这样可以使肉中的蛋白质更充分地暴露出来,这样肉馅可以更好地吸收水分。难怪我以前没有往馅料里加多少水,但它还是很稀。我觉得有更多的水。现在我终于明白了原因。
那么,就像朋友和小编辑一样,你总是把顺序弄错吗?今后不要犯任何错误。今天,让我们和你分享搅拌饺子馅的正确顺序和方法。吃了20多年的饺子后,我不知道正确的馅料顺序。我以前做错了饺子。
首先,我们准备适量的猪肉,最好是肩胛骨肉,脂肪与瘦肉的比例是3:7。这种肉是最香的填料。然后,最好用刀子把它剁碎。它摸起来有颗粒状,味道更好。如果太麻烦,你也可以用绞肉机。然后先准备洋葱姜水,它会比水更香。将洋葱和生姜在沸水中浸泡5分钟。去掉洋葱和姜。剩下的是洋葱和姜水。将肉糜放入盆中,加入适量的盐和酱油,向一个方向搅拌均匀。
然后我们在肉馅里加入葱姜水很多次,不要一下子全部加进去,肉馅不能一下子吸收这么多水,会变得很稀,味道不好。加入几次,每次都要完全均匀,这样肉馅就能吸收水分,然后再加入一次,大约200毫升的水就足够一公斤猪肉了,最后搅拌,直到肉馅淀粉化,即呈白色拉丝状态。
最后,我们加入适量的胡椒、十三种香料和芝麻油,搅拌均匀,锁入水中,我们的肉馅就准备好了。如果你想加入配菜,将蔬菜切碎,加入油,搅拌均匀,然后加入肉馅,搅拌均匀。
喜欢吃饺子的朋友学会了吗?这个饺子更好吃!
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