原创 小丽 健康名师说
最近， 一份“最脏蔬果榜单”，让不少人对草莓避之不及。美国环境工作组（Environmental Working Group简称 EWG）公布了十二种“最脏果蔬”：草莓高居榜首。
其实，这已经是草莓第五次摘得“最脏果蔬”的头衔了。

最脏果蔬榜上，菠菜紧随其后，之后依次是：羽衣甘蓝，油桃，苹果，葡萄，桃子，樱桃和梨 / EWG官网截图
草莓真的有那么“脏”吗？我们一起来看看~
草莓真的是“最脏”水果吗？
首先，因为这份榜单是由美国环境工作组发布的，想要揭开真相，就有必要探讨一下该工作组的评定标准。
EWG的排名依据主要是各种果蔬中“检测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。
而美国农业部对于这个数据的解读是：
虽然大多数果蔬都「检出」农残，很多检出的种类还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量的安全标准，所以美国农业部的结论是——市场上的农产品，安全性不值得担心。

总而言之，小编认为即便是自己家里种植的果蔬，也会喷洒一些药物来防虫害，是很正常的，这就如同人生病了需要吃药一样。
所以，不可否认市面上绝大多数果蔬多多少少都有一些农药残留，但只有当农残含量超过限量标准才会对我们的健康构成威胁！
国内草莓农残含量到底高不高！？
根据我国农业农村部发布的报告，2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。
就草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。
「农残标准」其实是留了很大安全余量的「执法标准」。
考虑到市场上的绝大部分产品都合格，所以我们没有必要过度焦虑担忧。

怎么去农残更有效？
虽然大多数果蔬的农残含量都没有超标，但平时我们也应该了解一些去农残的小妙招，食用前给果蔬去去农残。
01
开水焯洗
【推荐指数】★★★★
焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。

注意：
焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。
研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好。考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。
02
去皮
【推荐指数】★★★★
很多水果如苹果、梨的表面都含有一层蜡质，很大程度上阻挡了农药的渗入。在食用前，去皮可以减少农药残留的摄入。

有研究表明，水洗对苹果表面残留的代森锰锌去除率为48.1%，去皮处理为100%。
03
清水冲洗
【推荐指数】★★★
清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。
很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

怎样挑到口感甜的草莓？
1.看颜色。
颜色均匀、色泽红润的草莓口感较好，不同品种有其固有的颜色，如红颜是鲜红色，丰香为橙红色，书香是深红色等。
2.看草莓萼片和果柄的颜色。萼片和果柄为绿色的草莓新鲜度更高。
3.看个头。并非个头越大的草莓越好吃，大草莓味道相对会淡一点。因此，比鹌鹑蛋大一点、色泽红润的草莓口感较好。

很多媒体的片面报道，让我们认为个头大、空心或畸形的草莓，是因为打了催熟剂或膨大剂。其实，这种观点是错误的。因为给草莓打催熟剂没有效果。
首先，因为草莓结果快、生长周期较短；其次，草莓果实小，很难实现单个喷洒；最后，草莓是一种不耐贮存的水果，采摘后保存期很短，因此没必要使用催熟剂，否则在运输过程中很容易变质。
还有人洗草莓时发现水变红了，就误认为其打了催熟剂，这是因为草莓中含有的天然色素溶于水。
正常生长的草莓一般为圆锥形或楔形，如果出现表面凹凸不平、有畸形突起或颜色不均的情况，与品种、光照等因素密切相关。比如红颜、天香等品种授粉良好，就不易产生畸形果；有的草莓半边红半边白，可能因为光照不均造成。

如何保存草莓？
1、如果不是买回去就吃完，建议挑选大部分变红，但接近叶蒂部分的颜色略浅的草莓，可以多保存几天。
2、草莓带回家之后不要清洗，直接用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，草莓在0-10摄氏度的环境下，大约可以保存三到四天。
如此香甜可口的草莓，怎能不让人“种草”呢？只要学会正确的处理方法，就可以安心的享受甜甜的草莓啦~
原标题：《2020果蔬上的农药残留排行榜出炉！这种水果连续5年被评为“最脏”水果真相是......》