植物体内最多的是水分。一般植物在生长期间所吸收的水量，相当于它自己体重的300—800倍。一株向日葵，一个夏天要喝250千克左右的水。一株玉米，一个夏天也要消耗200多千克水。蔬菜需要的水就更多了。如果一亩地长了1500千克白菜，要消耗120万千克左右的水。

 

　　在自然界里，也有一些植物在长期干旱的环境里，照样能生长、繁殖。这些植物的器官适应干旱的能力很强。例如沙漠中的仙人掌、仙人球等。非洲沙漠里的沙那菜瓜被认为是世界上最耐干旱的植物，有人把它贮藏在干燥的博物馆里，整整8个年头，它不但没有干死，还在每年的夏天长出新芽。在这8年中，仅仅是重量由7.5千克减少到3.5千克。这种耐旱的本领，在所有的种子植物中无疑是冠军了。